化学家从蜂胶总分离鉴定出多种成分，除了黄酮类、萜类等众所周之的化合物外，还有其他的一些主要成分，其中有机酸就是其中的一种。北京蜂胶研究网通过研究发现蜂胶中含有多种有机酸，它广泛地存在于植物的叶、花、茎、果、种子、根各部分。有机酸在植物体中游离存在的有多种。许多药材中所含的有机酸，有的具有一定的医疗价值。在此特为大家介绍三种：

    一、苯甲酸：它具有防腐、祛痰的作用。其防腐的作用原理是控制微生物的生理活动，使微生物发育减缓或停止。其主要的防腐原理大致有以下三种：

1、干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。

2、使微生物的蛋白质疑固和变性，干扰其生存和繁殖；

3、改变细胞浆膜的渗透性，使其体内的酶类和代谢产物逸出导致其失活。

    目前食品防腐剂的种类很多，主要分为合成和天然防腐剂；常用的合成防腐剂以山梨酸及其盐、苯甲酸及其盐和尼泊金酯类等为代表。苯甲酸又称为安息香酸，故苯甲酸钠又称安息香酸钠。苯甲酸在常温下难溶于水，在空气（特别是热空气）中微挥发，有吸湿性，大约常温下0.34g/100ml；但溶于热水；也溶于乙醇、氯仿和非挥发性油。苯甲酸类在我国可以使用在面酱类、果酱类、酱菜类、罐头类和一些酒类等食品中。

    二、阿魏酸，英文名称为（Ferulic acid）有消炎、止痛的作用。中药用于治疗偏头痛。其物理性质是，顺式:黄色油状物。反式:斜方针状结晶(水), 熔点174°。溶于热水、乙醇及醋酸乙酯,尚易溶于乙醚,微溶于石油醚及苯。有抑制血小板聚集和↑3H-5HT从血小板中释放的作用。在缺血性中风治疗中，可通过抑制血栓形成，降低血粘度，来增加脑微循环。

    三、咖啡酸：英文名称为（Caffeic acid）其主要药理作用： 有止血、镇咳、祛痰的作用

1、抗菌抗病毒: 具有较广泛的抑菌作用。通过体外试验表明, 有抗病毒活性, 对牛痘和腺病毒抑制作用较强祈祷炎Ⅰ型和副流感Ⅲ型病毒所起到的作用也较强。

2、抗蛇毒: 咖啡酸3微克剂量时能完全抑制20微克响尾蛇毒磷酸二酯酶, 用作抗蛇毒剂。

3、其它作用: 通过试验表明，口服或腹腔注射时, 咖啡酸可提高大鼠的中枢兴奋性; 口服, 可增加人胃中盐酸的分泌量, 并能使脉搏变慢; 可增强子宫的张力, 此作用可被罂粟碱所拮抗, 而阿托品则不能影响; 并且有升高白血球、止血及灭活维生素B1等多种作用。通过研究表明还可抑制鼠脑组织匀浆脂质过氧化物的生成并有缩短血凝及出血时间的作用。

4、有镇咳、祛痰的作用。

北京蜂胶研究网http://www.beijingfengjiao.org.cn研究发现，蜂胶中的咖啡酸能抑制培养器皿中结肠肿瘤细胞的增长和发生，因此认为，蜂胶抗肿瘤活性成份也包括咖啡酸在内。

通过以上阐述可很明确的让大家了解到有机酸在蜂胶中所起到的作用。